ALLA SCOPERTA DELLA CUCINA CAUCASICA
Una delle cucine più particolari e paradossalmente meno conosciuta al mondo è sicuramente quella caucasica.
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LA CUCINA ROMANA: UN VIAGGIO NEL TEMPO TRA SAPORI ANTICHI
Se ci chiedessero cos’è per noi la cucina romana e cosa la rappresenta, probabilmente ci limiteremmo ad elencare una serie di piatti o ingredienti che ne fanno parte come ad esempio la coda alla vaccinara, il pecorino romano o la carbonara. In realtà è molto altro. Sembra giusto […]
DUE REMI E UNA BARCHETTA: INTERVISTA AGLI CHEF DOMENICO NUCERA E MAGDA GALLOTTA
Proprio all’ingresso di Metaponto Lido, piccola località situata sulla costa jonica, nella provincia di Matera, c’è un hotel dove diverse famiglie amano trascorrere le proprie vacanze estive. A guardarlo bene, però, quello non è solo un hotel, perché nei piani bassi dell’edificio residenziale che ospita l’Hotel Kennedy ci […]
LA CUCINA DEL PASSATO OVVERO COSA MANGIAVANO I NOSTRI ANTENATI?
Quando cerchiamo di ricostruire la tradizione alimentare italiana, non possiamo prescindere dall’ inserirla in un contesto storico ben più ampio, quello europeo. La cucina europea inizia a svilupparsi come entità ben definita già dall’alto Medioevo, quando due grandi istanze iniziano, quasi costrette, a convivere; stiamo parlando della cultura […]